Duka till middag – bestick, glas och tallrikar i rätt ordning

Ska du duka till en middag med flera rätter finns det några enkla riktlinjer för var bestick, glas och tallrikar ska stå. De gör dukningen lättare att läsa av för gästerna – och lättare för dig att duka snabbt.

Så mycket plats behöver varje kuvert

Ett bra riktmärke är att räkna med ungefär 60 cm bredd per kuvert, det vill säga platsen för en person med tallrik, bestick och glas. Det ger armbågsutrymme utan att bordet känns proppfullt, och gör det lättare att planera hur många som får plats innan du bestämmer var stolarna ska stå.

Bestick – utifrån och in

Vid en middag med flera rätter bör det som regel inte ligga fler än tre uppsättningar knivar och gafflar på bordet samtidigt – fler blir lätt förvirrande och tar onödig plats. Kniven placeras till höger om tallriken med skärsidan inåt, gaffeln till vänster. Under måltiden används besticken utifrån och in mot tallriken, ett par i taget för varje rätt. Serveras soppa som förrätt läggs matskeden längst ut på höger sida, ytterst av alla bestick. Serveringsbestick ställs fram tillsammans med maten snarare än i förväg, så att de inte tar onödig plats på bordet innan de behövs.

Besticken bör ligga med nederkanten i linje med tallrikens nedre kant – det ger ett städat intryck även innan första rätten är serverad.

Glas – från höger till vänster

Glasen placeras vid knivspetsen, snett ovanför till höger om tallriken, och används i tur och ordning från höger till vänster under måltiden. Vattenglaset står längst ut till höger, följt av glas för eventuell förrätt, huvudrätt och dessert. Ordningen gör det enkelt för gästerna att veta vilket glas som hör till vilken dryck utan att behöva fråga.

Tallrikar och servett

En bröd- eller salladstallrik placeras till vänster om huvudrättstallriken, medan en eventuell förrättstallrik eller soppskål i stället kan läggas ovanpå huvudrättstallriken och lyftas bort mellan rätterna. Servetten läggs vanligen på tallriken eller till vänster om besticken – undvik att ställa den i glaset, eftersom drycken då kan ta smak av tyget.

Är gästerna fler än vanligt kan det löna sig att öva på ett enklare upplägg innan festen – läs gärna vår guide till dukning fest för idéer på hur du håller nere antalet delar utan att det känns kargt. Har du bara en vardagsmiddag att duka till räcker det oftast med betydligt färre lager, se dukning vardag. Fundera också på vilka glasformer som faktiskt passar dina drycker i vår guide till att välja vinglas, och läs mer om hur bordet i sig kan dukas i inreda matplats.